Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I
Programa Analítico
Total de Horas
75 horas
Carga Horária
5(3+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Introdução ao estudo da alimentação para coletividades. Administração aplicada à UAN. Processos de produção e tendências do setor de alimentação coletiva. Sistemas de distribuição de refeições. Particularidades das UAN em hospitais. Estudo de equipamentos de pré-preparo, de cocção e de higienização. Acompanhamento dos processos de preparação de alimentos para coletividade. Marketing em UAN. Gestão de qualidade em UAN.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
NUT 330
